Куттер колбасный: Незаменимый помощник в производстве мясных деликатесов

Куттер колбасный (от англ. "cut" — резать) — это высокоэффективная машина, предназначенная для тонкого и структурного измельчения мяса, рыбы и птицы, а также для приготовления идеального фарша. Это ключевое оборудование в производстве широкого спектра мясных изделий: от полукопченых, варено-копченых и вареных колбас до сырокопченых, ливерных колбас, сарделек, сосисок и аппетитных паштетов.

Конструктивные особенности современных куттеров

Сердце любого куттера — это мощная станина, на которой закреплена вращающаяся чаша и высокоскоростной вал с комплектом острых куттерных ножей. Именно эти ножи осуществляют деликатное измельчение и тщательное перемешивание ингредиентов, создавая основу для вашей продукции. Современные модели обладают рядом инновационных решений, среди которых:

• Закрывающаяся крышка: Обеспечивает безопасность оператора и предотвращает разбрызгивание фарша.
• Система создания вакуума: Вакуумирование фарша — критически важный этап для достижения наивысшего качества. Удаление воздуха предотвращает окисление, увеличивает срок хранения готовой продукции и улучшает ее текстуру.

Принцип работы куттера: от сырья к совершенному фаршу

Процесс начинается с загрузки предварительно подготовленного и охлажденного сырья в чашу куттера. Затем запускается вращение ножевой головки, которая измельчает и равномерно перемешивает компоненты фарша. Для еще более эффективного перемешивания и предотвращения налипания продукта на стенки чаши, некоторые модели оснащены механизированной мешалкой.

Важно для вареных колбас: Для достижения оптимальной структуры и предотвращения отёков, конечная температура фарша после куттерования должна составлять 11–12 °C. Для поддержания нужной температуры в процессе работы рекомендуется добавлять лед или ледяную воду.

Виды куттеров: подбираем оборудование под ваши задачи

Куттеры классифицируются по нескольким ключевым параметрам, что позволяет подобрать идеальное решение для любого масштаба производства:

По типу конструкции:

• Открытые куттеры: Работают в атмосферной среде. Это более простые и доступные модели, идеально подходящие для производства разнообразных колбасных изделий.
• Вакуумные куттеры: Оснащены герметичной крышкой и вакуумным насосом. Обеспечивают наивысшее качество продукции и являются обязательными для производства колбас высшего сорта.

По объему чаши:

• Малые модели (15–30 литров): Идеальны для небольших цехов, кафе, ресторанов и частных мини-производств.
• Средние куттеры (40–125 литров): Находят применение на предприятиях средней мощности, обеспечивая высокую производительность.
• Крупные промышленные модели (200–750 литров): Предназначены для мясокомбинатов и крупных производств с большими объемами переработки мяса.

Куттеры от Partner-Horeca: качество и надежность от дилера завода-изготовителя

Компания Partner-Horeca предлагает прямые поставки высококачественного оборудования от заводов-изготовителей. Мы являемся официальным дилером, что гарантирует вам выгодные цены, подлинность продукции и заводскую гарантию.

Наши преимущества:

• Прямые поставки: Отсутствие посредников — гарантия лучшей цены.
• Собственный склад в г. Нижний Новгород: Оперативная отгрузка и быстрая доставка по всей России.
• Рекомендации технологов: Все оборудование протестировано и рекомендовано ведущими технологами мясоперерабатывающей отрасли.
• Широкий ассортимент: Куттер DPX45 (AR), куттер для мяса, овощей CP-30, CP-30 Eco, ZB-80, ZB-40, ZB-5, ZB-200, ZB-125A, ZB-125, ZB-20, ZB-330, для овощей MCE 50 и другие модели.
• Запасные части: Наличие наборов ножей и других комплектующих.

Для консультации и заказа свяжитесь с нами:

📞 +7 953 579 1501 (мессенджеры Max, Telegram)

Meat processing equipment / Куттеры / Куттеры для мяса / Мясопереработка / Колбасное производство / Фарш / Сосиски / Сардельки / Паштеты / Partner-Horeca / Нижний Новгород.

Инвестируйте в качество, выбирайте надежное оборудование для вашего производства!